Chimiste allemand (Berlin 1753 - Kunern Silésie 1821), né dans une famille d'origine française, émigrée après la révocation de l'Edit de Nantes.

Poursuivant des recherches sur un éventuel produit de remplacement du sucre de canne, il réussit, en 1796, à mettre au point le premier procédé industriel d'extraction du sucre de betterave. Cette invention, considérée comme sans intérêt par l'Institut de France, reçut l'appui du roi de Prusse Frédéric-Guillaume III qui, en 1802, subventionna Achard pour établir une sucrerie en Silésie.

Ce fut finalement un échec, car le sucre revenait trop cher, et Achard mourut dans la misère.