Grande plante aux vastes feuilles charnues, originaire du Mexique. La sève, abondante et sucrée, sert, en Amérique latine, à fabriquer, par fermentation, des boissons très appréciées : le pulque, qui ressemble au cidre, le mescal, au goût d'amande amère, et la tequila, qui est une eau-de-vie.