Soupe de poissons de la cuisine provençale, qui se distingue de la bouillabaisse par la présence de pomme de terre. Les poissons sont coupés en morceaux et cuits dans une grande quantité d'eau avec de l'oignon émincé, de l'ail, des tomates, un bouquet garni et des pommes de terre en quartiers.

Le bouillon est ensuite passé et versé dans une soupière, sur des tranches de pain arrosées d'huile d'olive, tandis que le poisson est dressé à part avec des pommes de terre.

On accompagne ce plat d'un aïoli ou de rouille.