Appareil servant à la distillation.

Le mot vient de l'arabe al ‘inbiq, « vase à distiller ».

L'alambic traditionnel, en cuivre, se compose d'une chaudière (cucurbite) dans laquelle on chauffe le mélange à distiller, d'un chapiteau où se concentrent les vapeurs, et d'un col de cygne conduisant les vapeurs se condensent.

Ce type d'alambic, dit « charentais », « discontinu » ou « à repasse » (car l'alcool y passe deux fois), sert à la distillation de la plupart des grandes eaux-de-vie, mais on utilise également des alambics à distillation continue (pour l'armagnac par exemple) et des alambics à deux colonnes, qui évitent la repasse, pour les fabrications industrielles.