Alicot

Dans le Béarn et le Languedoc, ragoût d'abattis de volaille. Le nom de ce plat très rustique (qui s'écrit également « alycuit » ou « ailicuit ») vient de « aile et cou » (en patois ale y cot), car il comporte notamment des ailerons et des cous de dindonneau (les plus appréciés) ou d'oie.