Digestif ancien, d'origine italienne, à base de cannelle, de clous de girofle, de vanille, d'eau de rose et de fleurs d'oranger, coloré en rouge vif avec de la cochenille. (Ce nom vient de l'arabe al qirmiz « cochenille du chêne vert »). Il fut inventé à Florence par les moines de Santa Maria Novella.