Cuisinier de la Grèce antique. Il réagit avec vigueur contre la complication des apprêts et l'abus des épices. Pour lui, le lièvre devait être servi saignant, rôti à la broche, à peine assaisonné de fenouil. Il faisait cuire le rouget dans une feuille de figuier et l'alouette dans une feuille de vigne, sous la cendre.

Défenseur des mets non dénaturés, ennemi des goûts déguisés. Amphiclès peut encore servir d'exemple. Mais a-t-il réellement existé ? N'est-il pas une invention de l'abbé Barthélemy, reprise et embellie par Prosper Montagné dans son dictionnaire ?