Distillatrice française du 19e siècle.

Possédant une distillerie à la Martinique, elle attacha son nom aux "liqueurs des Iles" (de vanille, de thé, de cacao, de café, etc.), très en vogue sous le Consulat et l'Empire.

Balzac y fait plusieurs fois allusion, notamment dans la Vieille Fille : "Enfin, mademoiselle sacrifia trois bouteilles des fameuses liqueurs de madame Amphoux, la plus illustre des distillatrices d'outre-mer, nom cher aux amateurs", et, plus loin : "Peste, rien que des liqueurs de madame Amphoux, qui ne servent qu'aux quatre fêtes carillonnées."