Petit mets salé que l'on sert avec l'apéritif. Selon le caractère intime ou cérémonieux de la réunion, les amuse-gueule comprennent un éventail plus ou moins varié de menus hors-d'œuvre chauds ou froids, faciles à manger en une ou deux bouchées : olives farcies ou non, cacahouètes et amandes salées, noix de cajou, biscuits salés (au fromage, au paprika, au jambon, etc), pommes chips, petites saucisses "cocktail" chaudes et cubes de fromage cuit piqués sur des bâtonnets, petites pizzas ou quiches, allumettes salées, légumes crus émincés accompagnés de condiments, etc.