Anis

Ombellifère aromatique originaire d'Orient (Inde, Égypte), connue en Chine (où elle était une plante sacrée) et appréciée des Romains. En Europe, les grains d'anis ont été utilisés très tôt en boulangerie (bretzel, fougasse, knackebrot) et parfument également biscuits et gâteaux (pain d'épice et soufflé, en particulier).

L'anis sert aussi en confiserie (dragées de Flavigny) et en distillerie (pastis, anisette).