Anversoise (à l')

Se dit d'une garniture composée essentiellement de jeunes pousses (ou jets) de houblon étuvées, au beurre ou à la crème. Destinée aux oeufs (mollets, pochés ou sur le plat), elle est parfois associée à des pommes de terre (à l'anglaise ou rissolées) pour accompagner le contre-filet rôti, les paupiettes de veau, etc.