Armoise

Plante aromatique à odeur légèrement camphrée, dont le parfum rappelle celui de l’absinthe, en particulier pour la variété, dite « citronnelle », utilisée en distillerie, notamment pour le genépi. Comme condiment frais, l’armoise parfume les viandes et les poissons gras (porc, anguille) et intervient dans les marinades. On l’emploie surtout en Allemagne, dans les Balkans et en Italie.