Aromate

Parfum végétal utilisé comme condiment, provenant d'une plante dont on emploie les feuilles (basilic, marjolaine, menthe, cerfeuil, estragon), les fleurs (câprier, capucine), les graines (aneth, anis, carvi, coriandre, moutarde), les fruits (genévrier, piment), les racines (raifort), les tiges (angélique, sarriette, serpolet) ou les bulbes (ail, oignon). Certains légumes (carotte, céleri, panais, poireau) jouent également un rôle aromatique en cuisine.