Athérine

Petit poisson de mer vivant en bancs le long des côtes et dans les estuaires.
Il en existe plusieurs espèces, dont la plus connue est communément appelée « prête » ou « faux éperlan ».

On traite généralement l’athérine par la friture, comme l’éperlan, beaucoup plus rare, auquel elle ressemble (corps argenté d’une quinzaine de centimètres, rayé d’une bande brillante) ; on fait parfois passer l’athérine pour l’éperlan, mais sa chair est moins fine.
On la mange aussi fumée.

Son nom, du grec ather, « barbe d’épi », vient de ce que ses arêtes ressemblent à un épi d’orge.
Des espèces voisines, l’abusseau ou sauchet, le cabot ou joël, ce rencontrent également en Méditerranée.