Audiger

Chef d'office chez la comtesse de Soissons, puis chez Colbert, chargé "du fruit, des desserts, des confitures et des liqueurs".

En 1660, au cours d'un voyage en Italie destiné à parfaire ses connaissances de liquoriste ; il vit des petits pois au mois de janvier. Il en rapporta une caisse et les présenta au roi, qui, les trouvant excellents, lança la mode des pois "primeurs".

Audiger profita de sa faveur pour obtenir un privilège concernant la vente des liqueurs, ce qui lui permit d'ouvrir une boutique de limonadier-liquoriste au Palais-Royal.
Il est surtout connu pour son traité, publié en 1692, Maison réglée et l'Art de diriger la maison d'un grand seigneur et autres, tant à la ville qu'à la campagne, et le devoir de tous les officiers et autres domestiques en général, qui renseigne sur la tenue d'une maison noble ver la fin du siècle de Louis XIV.