Ausone

Poète latin (Burdigala - Bordeaux) 310 - 395.
Il fut le précepteur d'un fils de l'empereur Valentinien Ier.
Nommé consul en 379, il se retira en 383 aux environs de l'actuelle Saint Emilion.
"Heureux, écrivait-il, les Bordelais, pour qui vivre et boire sont une même chose !"
Le souvenir du vin qu'il récoltait survit dans le cru château-ausone.
Il a laissé une étude sur l'élevage des huîtres.