autruche

Oiseau africain de grande taille, dont la chair est coriace et assez fade ; sa cervelle était un mets recherché au temps de Néron.
Les oeufs, en revanche, sont excellents.
Ils furent à la mode au début du 19e siècle, mais sont aujourd'hui introuvable sur le marché.
Comme un oeuf d'autruche pèse, en moyenne 1,5 kg, il suffirait à préparer une omelette pour 8 à 10 convives.