Fromage suisse de lait de vache (45 % de matières grasses), à pâte pressée cuite et à croûte brossée, légèrement rugueuse.

Ferme au doigt, mais élastique, il a une saveur fruitée qui le fait apprécier comme fromage de table, mais il est surtout connu comme un fromage à raclette.

Ce produit du Valais (de la vallée de Bagnes en particulier) se présente en petites meules aplaties de 35 à 40 cm de diamètre sur 7 à 8 cm d'épaisseur, pesant 7 kg environ.

Certains normale (jusqu'à 6 mois au lieu de 3), ce qui le rend assez fort.