Fromage de lait de vache (45 % de matières grasses), en forme de parallélépipède, pesant environ 500 grammes. Sa pâte molle et odorante, de saveur prononcée, et sa croûte lavée, brun rouge, lisse et brillante, l'apparentent au maroilles. Créée après la Seconde Guerre mondiale, la baguette de Thiérache ou (baguette laonnaise", est fabriquée industriellement, mais elle a néanmoins une bonne période de fin juin à fin mars.

Il existe aussi une "demi-baguette", pesant 250 grammes.