Récipient cylindrique plus haut que large, muni de deux poignées. De taille variable, il ne possède pas de couvercle. Il est en fer-blanc, en acier inoxydable ou en aluminium (la tôle émaillée est à éviter).

Cet ustensile de restauration est destiné à débarrasser les aliments cuits, les sauces, les crèmes et les appareils divers que l'on met en réserve.