barbadine

Plante grimpante originaire de l'Amérique du Sud, introduite aux Antilles au 19e siècle, dont les fuits ovoïdes mesurent 25 cm de long.
Vertes, les barbadines s'utilisent en légumes.
En mûrissant, elles deviennent jaunâtre ; leur pulpe blanchâtre, acidulée, sert alors à préparer des boissons, des confitures et des sorbets.
On fait également une gelée avec l'écorce.
Bien mûr, le fruit peut aussi se manger à la petite cuiller, en arrosant la pulpe de madère.