bardane

Plante herbacée de grande taille, commune dans les terrains incultes.
Connue sous les noms usuels de teigne, herbe aux teigneux, gratteron, glouteron, etc., elle possède des racines charnues qui s'accommodent soit comme des salsifis, soit comme des asperges ; ses jeunes pousses et ses feuilles, à la saveur rafraîchissante et un peu amère, servent à préparer des soupes ou se mangent braisées, en particulier dans le Midi et en Italie.
Les grandes feuilles sont utilisées, dans certaines régions, pour emballer le beurre ou des fromages frais.
Sauvage en Europe, où elle est consommable très localement la bardane est cultivée comme légume au Japon.