bardatte

Spécialité bretonne des environs de Nantes, qui se préparait autrefois à l'occasion des moissons et que les paysans consommaient sur place, foride.
C'est un chou farci de chair de lapin ou de lièvre garnie de fines herbes, mis en terrine, mouillé de bouillon et cuit lentement au four.
On dégustait la bardatte entourée de marrons étuvés et de cailles rôties.
Elle doit son nom à la barde dont ou l'entroure avant de la mettre en terrine.