battre

Travailler énergiquement un élèment ou une préparation pour en modifier la consistance, l'aspect ou la couleur.
L'opération se pratique de diverses manières selon la nature de l'élément ou du mélange, les ustensiles utilisés et le but poursuivi.
Pour donner du corps à une pâte levée, on la bat avec les mains sur un marbre à pâtisserie ; pour monter des oeufs en neige, on les bat avec un fouet dans un bol, mais pour les mélanger dans une terrine, on les bat en omelette avec une fourchette.