bazine

Semoule additionnée de levain, cuite à l'eau bouillante avec de l'huile.
Dans les pays arabes, cette bouillie, qui a l'aspect d'une pâte élastique, constitue le repas du matin traditionnel pendant le ramadan, servi avant le lever du soleil : on présente le bazine avec du beurre, du miel et du jus de citron.
Mais la bazine fait aussi partie de la cuisine quotidienne : on l'arrose d'une soupe de poisson ou on lui ajoute des raisins secs et des petits morceaux de viande sautés.
On peut aussi cuire la bazine sans levain, dans un bouillon de volaille, et l'accompagner d'oeufs brouillés, ou la façonner en boulettes à cuire dans un bouillon.