berle

Herbe vivace dont les racines tubéreuses s'apprêtent comme les salsifis et dont les feuilles peuvent se manger en salade.
Cultivée au Japon et en Chine, introduite en Europe au 16e siècle, la berle des potagers, ou chervis, fut un légume apprécié, mais elle a pratiquement disparu aujourd'hui.