beurrer

Incorporer du beurre à une préparation ; enduire de beurre un ustensile ou du papier sulfurisé ; étaler du beurre sur du pain. La consistance et l'état du beurre varient selon l'opération.
Dans une préparation comme une sauce ou un potage, le beurre frais, ajouté en petits morceaux au moment de la finition, constitue un assaisonnement en corps gras.

En pâtisserie, beurre une pâte, c'est y incorporer du beurre. L'action d'enduire de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau, le fond d'un plat, l'intérieur d'un moule ou la surface d'une plaque à pâtisserie ou d'une feuille de papier sulfurisé a pour but d'empêcher les éléments d'attacher pendant la cuisson et de faciliter le démoulage.

Pour beurrer des tranches de pain, grillées ou non, le beurre, ramolli en pommade, est étalé avec un couteau à bout arrondi ou une spatule en métal.