Petit biscuit en forme de languette bombée,fait avec une pâte semblable à celle du biscuit de Savoie, mais plus légère. Ces biscuits accompagnent crèmes et coulis de fruits, et servent souvent à chemiser des moules à entremets froids ou glacés. Ils doivent leur nom à la cuiller qui, à l'origine, servait à les poser sur la plaque de cuisson; aujourd'hui, on utilise une poche à douille.