Gâteau très léger, grâce à sa forte proportion d'oeufs battus en neige. Il aurait été réalisé pour la première fois par le maître queux d'Amédée VI de Savoie, vers 1348. La recette s'est conservée de génération en génération, et la petite ville d Yenne, près du lac du Bourget, s'est faite la gardienne de cette spécialité.

Ne pas confondre avec le gâteau de Savoie, nom que l'on donne parfois à la brioche de Saint-Genix, autre spécialité savoyarde, faite de pâte à brioche garnie, avant la cuisson, de pralines roses et offrant la forme d'une demi-sphère bien gonflée.