Céréale dont les grains servent à fabriquer la farine et la semoule, mais constituent également un aliment s'ils sont cuits, germés, concassés, etc.

Le regain d'intérêt pour la cuisine végétarienne a fait redécouvrir les emplois du blé comme aliment naturel. Les grains de blé moulus servent à préparer des bouillies, des boulettes, des croquettes, des biscuits,etc. Le blé germé est un aliment riche en acides aminés (plus que le blé non germé), en sels minéraux et en vitamines (C en particulier).