Petite crêpe salée épaisse, faite d'une pâte levée associant, en principe, de la farine de froment et de la farine de sarrasin. Dans la cuisine russe, les blinis se servent avec de la crème aigre et du beurre fondu pour accompagner des hors-d'oeuvre, du caviar ou du poisson fumé. On les cuit dans une petite poêle spéciale à fond épais et à bord haut, de douze à quinze centimètres de diamètre environ.