brûlot

Alcool que l'on fait flamber soit avant de le boire, ou l'ayant versé dans une boisson, soit avant de l'ajouter à une préparation (omelette flambée, par exemple).
Le brûlot désigne familièrement un morceau de sucre imbibé d'alcool, que l'on place dans une cuiller posée sur une tasse de café et que l'on enflamme avant de la faire tomber dans le café.
Le "café-brûlot" est une boisson typique de la Louisiane. Sa recette consiste à faire chauffer du rhum avec du sucre, de la cannelle, une orange piquée de clou de girofle et du zeste de citron ; lorsque le sucre est fondu, on verse sur le mélange du café brûlant et on sert le liquide obtenu, filtré, dans des tasses ébouillantées.