bruxelloise (à la)

Se dit d'une garniture associant choux de Bruxelles étuvés, endives braisées et pommes château, qui accompagne les petites et grosses pièces de boucherie, sautée ou rôties. Quant aux apprêt d'oeufs "à la bruxelloise", ils sont garnis soit de choux de Bruxelles, soit d'endives.