buffet de gare

Restaurant établi dans les principales gares du réseau ferroviaire. La rapidité des transports a considérablement réduit l'importance des buffets, d'autant plus que des voitures-restaurants ou des voitures-bars assurent le service de restauration pendant le trajet.
Toutefois, certains grands buffets existent encore, tels ceux de Lille, d'Epernay, d'Avignon, de Valenciennes et de Colmar.
A Paris, le buffet de la gare de Lyon (le Train bleu), classé monument historique pour son architecture et ses peintures, fait figure d'exception, car la qualité de sa cuisine lui a attiré une autre clientèle que celle des voyageurs.