buffle

Bovidé sauvage en Afrique et domestiqué en Inde, qui fut importé en Italie, en Hongrie et dans les Balkans par les Romains.
La viande des jeunes bêtes, surtout des bufflonnes (ou bufflesses), est tendre, avec une goût très proche de celui du boeuf.
Le lait de bufflonne contient 40 % de matières grasses (comme celui de la vache).