Entremets sucrés allemand et alsacien.
La Dampfhudel se compose de rondelles de pâte levée, cuites au four et servies avec de la compote, des fruits au sirop, de la confiture ou une crème à la vanille, ou poudrées de sucre et de cannelle.
On peut aussi fourrer les Dampfnudeln de marmelade d'abricot au rhum et les replier en leur donnant la forme de petits chaussons. À l'origine, ils n'étaient pas sucrés et accompagnaient la salade verte.