Fondue bourguignonne

Plat inspiré de la fondue au fromage, dans la mesure où il se prépare à table et dans un poêlon posé sur un réchaud, mais ce poêlon est empli d'huile bouillante. On pique des cubes de viande de boeuf (filet, faux-filet, rumsteack, tranche) avec une fourchette à long manche et on les trempe dans l'huile bouillante; pour les y laisser cuire selon son goût; on les déguste ensuite avec l'une des sauces aromatisées présentées en assortiment (béarnaise, barbecue, aïoli, etc.).

On peut servir en même temps des condiments (cornichons, pickles, chutneys, petits oignons, etc.) et des pommes chips, paille ou gaufrettes.