Se dit des apprêts de cuisine classique française où figurent les crosnes du japon, notamment de grosses pièces de boucherie rôties, garnies de crosnes (étuvés au beurre ou préparés avec le jus de la pièce et de la demi-glace) ou d'une omelette fourrée.

La salade japonaise est un autre nom de la salade Francillon; mais il existe aussi une salade japonaise aux fruits, servie en hors d'oeuvre, associant des dés de tomate, d'ananas et d'orange sur des feuilles de laitue, nappés de crème fraîche au citron et poudrés de sucre.