Brochette turque de viande grillée ou rôtie (kebabi en turc), que l'on retrouve aussi dans les Balkans et au Moyen-Orient. Ainsi, le chiche kebab alterne, sur une brochette de bois ou de métal, des cubes de mouton et des dés de graisse de mouton (souvent remplacée par de gros lardons).

Il en existe de nombreuses variantes, avec ou sans légumes, avec du veau, voire du buffle ou même des boulettes de viande hachée.

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