navarin

Ragoût de mouton garni de pommes de terre et/ou de légumes divers (notamment, dans le navarin « printanier », de légumes nouveaux).

L'origine du nom est généralement associée à la victoire franco-anglorusse
du 20 octobre 1827 sur la flotte turco-égyptienne, au cours de la guerre d'indépendance grecque, à Navarin, près de Pylos.

Mais cet apprêt, bien antérieur à 1827, a sans doute été ainsi baptisé par déformation de « navet », légume qui constituait originellement sa garniture principale.

L'appellation « navarin » appliquée par certains cuisiniers à d'autres ragoûts de crustacés, de volaille ou de lotte, garnis de navets, serait donc justifiée.