olive de mer

Petit mollusque bivalve de 3 à 4 cm, à coquille allongée de teinte pastel, qui vit dans le sable à la limite de l'eau.
Son nom scientifique est « donax », mais on l'appelle aussi haricot de mer, vanneau, etc. Comme la coque, il se mange cru ou cuit après avoir dégorgé.
Son goût est très fin.