ratafia

En général, liqueur de ménage faite d'eau-de-vie sucrée dans laquelle ont macéré des plantes ou des fruits : les ratafias d'angélique, de cerise, de cassis, de coing, de framboise, de noix, d'orange, de noyaux de cerise, etc., sont de fabrication domestique traditionnelle. Plus spécialement, le mot désigne aussi un apéritif doux, fabriqué couramment dans les provinces françaises c'est alors un mélange de deux tiers de jus de raisin frais (moût) et d'un tiers d'eau-de-vie de vin. Les ratafias sont restés de consommation familiale dans la plupart des régions, mais ils ont acquis leurs lettres de noblesse dans les Charentes avec le pineau, en Gascogne avec le « flot » et en Champagne avec le ratafia champenois.