Petite plante vivace dont les fleurs violettes peuvent, lorsqu'elles sont nouvellement écloses, décorer des salades et intervenir dans des farces de volaille ou de poisson.

La violette odorante servait jadis à préparer des pâtes pectorales; aujourd'hui, elle est essentiellement utilisée en confiserie. Les violettes candies sont une spécialité de Toulouse.