Nom d'une salade composée, associant pommes reinettes et céleri-rave en dés, semés de cerneaux de noix pelés, assaisonnés d'une mayonnaise fluide. On lui ajoute parfois des rondelles de banane.

L'appellation concerne aussi un apprêt de filets de congre marinés, puis farinés et grillés, arrosés de beurre fondu, servis avec des petites pommes de terre au four et une mayonnaise américaine.